燕窩大家都吃過，但是燕窩殺菌釜大家了解嗎？即食燕窩經(jīng)過殺菌釜殺菌后不含任何在常溫下可以在其內(nèi)部繁殖的致病芽孢菌和微生物，因此一碗好的燕窩可以在沒有防腐劑的和添加劑的情況下可以保存幾個月之久。

即食燕窩制作一般分為兩步：

一、先將燕窩進行初步加工，使用純凈水采用3-8℃低溫泡發(fā)技術(shù)將燕窩泡發(fā)，嚴格控制溫度在冰水中挑毛，剔除雜質(zhì)，確保燕窩營養(yǎng)不會流失，鎖住營養(yǎng)，保證口感。然后每碗燕窩進行精準稱重在進行密封灌裝，得到半成品燕窩。

二、將密封好的半成品燕窩送入殺菌釜內(nèi)，采用多段式升降溫?zé)踔蠹夹g(shù)，先設(shè)置70-80℃的溫度進行蒸煮。蒸煮后再將殺菌釜升溫到121℃，根據(jù)產(chǎn)品具體殺菌工藝設(shè)置殺菌時間，等待殺菌結(jié)束后再進行冷卻，即食燕窩就可以出鍋了。

使用燕窩殺菌釜殺菌的優(yōu)點是：

1、采用精準的殺菌工藝設(shè)置殺菌時間和溫度，不破壞燕窩酸，營養(yǎng)鎖鮮，無需添加劑即可自然延長保質(zhì)期，口感Q彈滑嫩不斷裂。

2、階梯式升溫參數(shù)設(shè)定：采用三段階梯式升溫控制，使每瓶產(chǎn)品均衡升溫至殺菌溫度后進入恒溫恒壓殺菌階段，熱分布、熱穿透分布更加均勻，保證產(chǎn)品口感。

3、通過換熱器進行間接加熱、冷卻，蒸汽和冷卻水與工藝水不接觸，保證了殺菌后產(chǎn)品包裝的美觀性，無需再次清潔，避免產(chǎn)品二次污染。

4、殺菌鍋采用PLC控制系統(tǒng)，自動化程度高，操作簡單便捷設(shè)備運行平穩(wěn)。高精度溫度、壓力傳感器進行數(shù)據(jù)采集、運算控制，以保證殺菌釜內(nèi)溫度壓力曲線平穩(wěn)。控制器實時進行F0值計算，運行過程中數(shù)據(jù)均通過PLC記錄并實時傳輸至中央控制器進行數(shù)據(jù)運算后予以記錄保存，以便于生產(chǎn)管理及追溯，有效地保證了產(chǎn)品穩(wěn)定性。

5、在出現(xiàn)操作錯誤時，系統(tǒng)會及時反應(yīng)彈出報警提示，提醒操作人員及時做出反應(yīng)。