金秋送爽，丹桂飄香。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜和中央廚房專業(yè)委員會(huì)和中央廚房專業(yè)委員會(huì)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟--預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)，《中國(guó)食品萬(wàn)里行》主辦的PCTI2023預(yù)制菜創(chuàng)新大會(huì)，本次大會(huì)于2023年9月22日在中國(guó)福州圓滿落下帷幕。

山東鼎泰盛機(jī)械科技有限公司副總經(jīng)理邢召波，應(yīng)邀出席。本次大會(huì)，以“預(yù)先機(jī)，制未來(lái)”為主題，聚焦預(yù)制菜產(chǎn)品品類開(kāi)發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、口味復(fù)原，來(lái)自全國(guó)各地的涉及預(yù)制菜以及調(diào)味品領(lǐng)域的知名餐飲品牌、原材料供應(yīng)商、資深行業(yè)食品專家、龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人、產(chǎn)業(yè)鏈配套產(chǎn)品供應(yīng)商、媒體代表等200多家企業(yè)到場(chǎng)參會(huì)，恰談磋商并分享、探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。

在大會(huì)上主題演講環(huán)節(jié)，各位學(xué)者及企業(yè)領(lǐng)軍人物分別演講分享行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及創(chuàng)新建議。山東鼎泰盛機(jī)械科技有限公司副總經(jīng)理、美國(guó)熱力加工協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)罐藏食品專家委員邢召波，以預(yù)制菜食品安全為出發(fā)點(diǎn)，圍繞《熱殺菌技術(shù)在預(yù)制菜質(zhì)量安全提升中的應(yīng)用》這一主題展開(kāi)演講，從預(yù)制菜行業(yè)健全全產(chǎn)業(yè)鏈的需求，熱殺菌技術(shù)如何助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為內(nèi)容，深度剖析發(fā)表了精彩的演講。演講中，邢總經(jīng)理提到：影響預(yù)制菜食品的熱殺菌因素有很多，如預(yù)制菜包裝的性質(zhì)、 包裝大小、預(yù)制菜食品的種類和成分、包裝內(nèi)食品的初溫等。在食品的殺菌工藝流程中，殺菌釜的形式及操作過(guò)程任何一個(gè)環(huán)節(jié)忽視了，產(chǎn)品都不能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。在產(chǎn)品殺菌時(shí)根據(jù)以上影響因素，綜合的評(píng)估、計(jì)算才能確定精準(zhǔn)熱力殺菌條件。

熱殺菌技術(shù)是目前預(yù)制菜四大類目中應(yīng)用形式較為廣泛的一種，尤其在常溫儲(chǔ)存的即食、即熱預(yù)制菜的發(fā)展中殺菌釜的應(yīng)用起到極為重要的作用，不僅適合多種產(chǎn)品以及大部分的產(chǎn)品。包裝形式，還擁有悠久的技術(shù)發(fā)展歷程，技術(shù)成熟穩(wěn)定，在鼎泰盛眾多預(yù)制菜客戶的實(shí)際應(yīng)用之中口碑卓越，在鼎泰盛強(qiáng)大的技術(shù)以及服務(wù)團(tuán)隊(duì)支持下，為預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航，鼎泰盛通過(guò)多年來(lái)積累的專業(yè)熱殺菌知識(shí)和精湛的食品殺菌工藝助推預(yù)制菜及調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的食品安全及存儲(chǔ)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，為行業(yè)提供更加強(qiáng)有力的科研技術(shù)支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

本次大會(huì)的交流既有助于理清預(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展脈絡(luò)，又立足于細(xì)分領(lǐng)域的深度思考和總結(jié)，既有資本視角對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的深度剖析和展望，又有對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健全全產(chǎn)業(yè)鏈計(jì)劃的未來(lái)規(guī)劃，大家通過(guò)分享交流受益良多。

演講活動(dòng)之后，大會(huì)進(jìn)入工廠實(shí)地參觀環(huán)節(jié)，在主辦方的帶領(lǐng)下大家來(lái)到知名預(yù)制菜明星工廠進(jìn)行參觀考察，進(jìn)一步加深技術(shù)上的交流，促進(jìn)更好的產(chǎn)業(yè)溝通合作。本次大會(huì)圓滿收官，未來(lái)鼎泰盛機(jī)械科技有限公司將在預(yù)制菜行業(yè)以技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新為方式不斷突破，將殺菌技術(shù)創(chuàng)新導(dǎo)入行業(yè)并服務(wù)于更多企業(yè)，滿足健全全產(chǎn)業(yè)鏈的需求，持續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜及調(diào)味品行業(yè)發(fā)展。