根據(jù)最新調(diào)查，68%的消費(fèi)者傾向于在超市購買食材而非外出就餐，忙碌的生活節(jié)奏和不斷攀升的外出就餐成本促使消費(fèi)者尋求更加便捷的飲食方式。現(xiàn)代消費(fèi)者不再滿足于繁瑣的烹飪流程，而更青睞快速、美味的解決方案。

報(bào)告中指出：“到2025年，消費(fèi)者將更注重節(jié)省準(zhǔn)備時(shí)間，專注于與家人朋友共度美好時(shí)光，而非在廚房里消磨時(shí)間?！?

隨著餐飲行業(yè)對(duì)便捷化需求的日益關(guān)注，預(yù)制菜以及預(yù)制醬料包等產(chǎn)品的使用頻率將持續(xù)攀升，成為消費(fèi)者廚房的標(biāo)配。因此，基于市場(chǎng)的需要，方便快捷可以常溫保存的預(yù)制菜和預(yù)制醬料就更受消費(fèi)者的青睞。要想實(shí)現(xiàn)常溫下長(zhǎng)期保存，殺菌環(huán)節(jié)至關(guān)重要。

高溫殺菌技術(shù)是指食品經(jīng)100℃以上，130℃以下的殺菌處理，主要應(yīng)用于pH＞4.5的低酸性食品的殺菌。這種技術(shù)在罐頭領(lǐng)域有很好的應(yīng)用，既能保證罐頭的風(fēng)味又能極大延長(zhǎng)保質(zhì)期，可長(zhǎng)達(dá)兩年甚至以上。

高溫殺菌釜的性能特點(diǎn)：

1. 間接加熱間接冷卻，避免對(duì)食品的二次污染，無需水處理化學(xué)制劑。

2. 少量殺菌工藝水快速循環(huán)升溫、殺菌、降溫，升溫前無需排氣，低噪音、節(jié)省蒸汽能源。

3. 一鍵式操作，PLC自動(dòng)控制，杜絕誤操作的可能性。

4. 釜內(nèi)帶鏈條傳動(dòng)，方便進(jìn)出筐，節(jié)省人力。

5. 換熱器一側(cè)的冷凝水可回收利用，節(jié)約水能源。

6. 配備三重安全聯(lián)鎖，防止工人誤操作，避免事故發(fā)生。

7. 設(shè)備斷電恢復(fù)后，程序可自動(dòng)恢復(fù)到斷電前狀態(tài)，減少損失。

8. 可線形控制多階段升溫、降溫，使每一個(gè)批次產(chǎn)品殺菌效果均一，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃。

  高溫殺菌釜的適用范圍廣泛，適用于多種產(chǎn)品包裝形式，包括軟袋包裝、塑料容器、玻璃容器和金屬容器等。使用高溫殺菌釜幫助您提升產(chǎn)品品質(zhì)，有益于推出更多不同種類的預(yù)制菜品，滿足消費(fèi)者對(duì)追求健康生活方式的需求。