煉乳作為大家廚房常備的乳制品，深受大家的喜愛(ài)，由于乳制品的蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，極易滋生細(xì)菌及微生物，因此，如何對(duì)煉乳產(chǎn)品進(jìn)行有效殺菌，關(guān)系到延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，保證產(chǎn)品安全，改善煉乳的口感。因此殺菌釜是煉乳生產(chǎn)過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)。

本文將為您介紹煉乳殺菌的方法以及優(yōu)勢(shì)。

馬口鐵罐裝煉乳適合高溫殺菌的原因和優(yōu)勢(shì)主要包括以下幾點(diǎn)：

1. 殺菌效果顯著：高溫殺菌能夠在短時(shí)間內(nèi)有效地殺死微生物，包括耐熱細(xì)菌，確保食品的商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)。這對(duì)于煉乳這類營(yíng)養(yǎng)豐富、易滋生微生物的食品尤為重要。

2. 高溫下的微生物敏感性：微生物對(duì)高溫的敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于多數(shù)食品成分對(duì)高溫的敏感性，因此高溫殺菌能有效地殺死微生物，并較好地保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。

3. 延長(zhǎng)保質(zhì)期：通過(guò)高溫殺菌，可以大限度地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)由于殺菌持續(xù)時(shí)間很短，可最大限度地保存產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

4. 適用于馬口鐵包裝：高溫蒸汽殺菌技術(shù)適用于剛性較強(qiáng)、熱傳遞速度快的食品包裝容器，如剛性較強(qiáng)的金屬制品，馬口鐵罐作為一種熱傳遞速度快的金屬材料，非常適合使用這種高溫殺菌技術(shù)。

5. 防止煉乳分層：為蒸汽式殺菌釜添加旋轉(zhuǎn)功能，殺菌時(shí)可以使煉乳在其中不斷回旋，防止高溫殺菌過(guò)程中煉乳凝固分層，析出乳清。保證了產(chǎn)品殺菌后的口感和色澤形態(tài)。

6.提高無(wú)菌程度：使用高溫殺菌技術(shù)，由于所有容器和設(shè)備均采用高溫蒸汽殺菌，因此無(wú)菌程度高，罐頭內(nèi)部頂隙殘留空氣極少，且處于高真空狀態(tài)，產(chǎn)品的質(zhì)量安全可靠。

綜上所述，馬口鐵罐裝煉乳適合高溫殺菌，主要是因?yàn)楦邷貧⒕軌蛴行缥⑸?，保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。同時(shí)，馬口鐵罐作為一種剛性強(qiáng)熱傳遞速度快的包裝材料，非常適合采用這種殺菌技術(shù)，使用蒸汽旋轉(zhuǎn)式殺菌釜為馬口鐵罐裝煉乳殺菌，能夠提高工廠生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。