肉類休閑食品漲袋的原因主要是微生物污染和化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)，對(duì)于肉類休閑食品來(lái)說(shuō)漲袋的主要原因就是微生物。其中，主要的微生物有兩種：一是芽孢類細(xì)菌，二是酵母菌。而其中占主導(dǎo)的就是芽孢菌，有數(shù)據(jù)表明，肉制品類漲袋現(xiàn)象有70％都是由于芽孢菌殺菌不徹底導(dǎo)致的，其次是酵母菌。

那么為了避免肉類休閑食品漲袋現(xiàn)象的發(fā)生，我們就要采取合理有效的殺菌方式，避免微生物對(duì)食品保質(zhì)期產(chǎn)生的負(fù)面影響。芽孢菌以及酵母菌有一定的耐熱性，因此根據(jù)不同種類的肉類休閑食品中容易滋生的不同種類的微生物以及致病菌，我們要制定不同的殺菌工藝，有針對(duì)性的進(jìn)行殺菌處理。肉類休閑小零食常用的主要的殺菌方式為高溫殺菌，高溫殺菌釜采用高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)，能夠在有效殺菌的同時(shí)，最大限度地保留食品原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高產(chǎn)品品質(zhì)。由于鼎泰盛高溫殺菌釜采用先進(jìn)的壓力溫度控制技術(shù)，因此能夠在短時(shí)間內(nèi)完成食品的滅菌處理，提升工作效率和節(jié)能效果。高溫殺菌釜具有智能化自動(dòng)控制功能，能夠?qū)崿F(xiàn)一鍵操作，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅(jiān)固耐用，易于維護(hù)。同時(shí)，具備多重安全保護(hù)功能，能夠確保食品加工過(guò)程中的安全性和可靠性，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食材在預(yù)包裝完成后，推入高溫殺菌釜經(jīng)過(guò)121℃的高溫殺菌處理，高溫殺菌完成后，產(chǎn)品內(nèi)部的芽孢菌以及微生物就會(huì)被殺死，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)，從而避免肉類休閑食品在進(jìn)行常溫存儲(chǔ)運(yùn)輸時(shí)產(chǎn)生漲袋。

使用高溫殺菌釜進(jìn)行殺菌后，不僅可以防止?jié)q袋情況的發(fā)生，還可以在不添加防腐劑的情況下健康延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。